抗氧化劑

維生素C、E和β胡蘿蔔素是較早被提出的抗氧化劑，
近年加入了茄紅素、葉黃素、花青素、Q10，茶葉中的兒茶素、
葡萄酒中的白蘆藜醇等，都具抗氧化作用。