秘魯和中國

秘魯的中國餐廳和中國飲食被稱為「Chifa」。
位於秘魯中國城的Chifa服務員喬丹說：
「Chifa雖然是中國人創造的，但毋庸置疑是秘魯飲食。
這裡的廚師都是秘魯人。」
在利馬市內，一條街上至少有一個「Chifa」的招牌。

秘魯和中國甚至還在血統上迅速融合為一體。
中國人於19世紀50年代首次踏上秘魯土地。
原因是秘魯廢除奴隸制後缺乏勞動力。
此後移民和混血不斷增加，據推測，目前在秘魯的華裔達到200萬至300萬左右。
有一種權威說法稱，
中國餐廳之所以被稱為「Chifa」是因為「Chifa」和漢語「吃飯」諧音。

秘魯傳統牛排「Lomo Saltado」是把肉蘸上中式醬汁後再烤。
秘魯人主要飲用本國生產的「印加可樂」，
因此這裡是南美大陸唯一一個沒有被可口可樂佔領的地方。
但「Chifa」却征服了秘鲁。